Vino rosso e carne: 2 cose da sapere e 5 tips per non sbagliare

vino igt umbria e polpette di pecorino Vino rosso e carne: 2 cose da sapere e 5 tips per non sbagliare

Vino rosso e carne: uno degli abbinamenti più famosi.

In tanti, davanti ad un bel secondo di carne, aprono una bottiglia di un buon rosso ad occhi chiusi.

Ma per ottenere un buon risultato è bene prestare attenzione a tante cose… icon smile Vino rosso e carne: 2 cose da sapere e 5 tips per non sbagliare

2 cose da sapere

Concentrati su due particolari: i tannini (il senso di astringenza, pensa ai cachi) e il corpo (quanto è intenso al gusto, se così si può dire).

I tannini sono fondamentali per contrastare l’unto della carne.

Assicurati che il vino sia sufficientemente tannico con piatti di carne con forte senso di untuosità.

Il corpo è fondamentale per reggere il sapore della carne: più il sapore è intenso, più il vino è bene che abbia corpo.

Il vino deve reggere il confronto con il sapore del cibo e non venirne sopraffatto! Ed ovviamente vale anche il contrario!

5 tips per non sbagliare

1) Leggi la descrizione di quel vino sull’etichetta o su Internet: ti sarà di grande aiuto.

2) Da quale vitigno si ottiene il vino? Alcuni vitigni sono noti per dare vini molto tannici: tra tutti Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese.

3) E’ un vino che si presta ad un lungo invecchiamento? Allora è un vino di corpo, con una buona struttura.

4) E’ un vino molto giovane? Se il vitigno è tra i più tannici, probabilmente la tannicità sarà ancora più accentuata.

5) Come fare per essere sicuri al 100% delle caratteristiche del nostro vino, prima di aprirlo? Esiste solo un modo: acquista un’altra bottiglia uguale e degustala prima icon smile Vino rosso e carne: 2 cose da sapere e 5 tips per non sbagliare

Scherzi a parte, anche conoscendo vitigno e invecchiamento puoi solo fare previsioni, più o meno precise a seconda dei casi.

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P.S.: Se ti sei chiesto gli ingredienti del piatto della foto, eccoli:

Polpette di pecorino con verdure

Ingredienti per le polpette: carne tritata, pecorino, mollica di pane, pan grattato.

Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti e fare le polpette, passandole come ultima cosa sul pan grattato. Friggerle infine finché non sono pronte.

Nella foto sono servite con peperoni rossi dolci, capperi, aglio, un poco di pepe, prezzemolo, basilico.

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