Salsa di soia: alla scoperta del quinto gusto
Pubblicato | 
Conosci certamente i quattro gusti classici: dolce, acido, salato e amaro.
Forse ancora non sai che esiste anche il quinto gusto!
E’ il gusto dalle origini orientali, l’umami.
E’ il tipico gusto della salsa di soia, l’hai presente?
Oggi vedrai un piatto vegetariano a base di salsa di soia e ovviamente un abbinamento!
Piatto: seitan e tofu con salsa di soia
Facile da preparare, puoi usare la salsa di soia per marinare tofu e seitan o da aggiungere dopo.
Birra: una ale rossa
Una red ale non eccessivamente alcolica (poco meno di 6 gradi), con un’aroma di malto piuttosto intenso, note di caramello e di frutti dolci.
L’abbinamento
Sicuramente non è un abbinamento da manuale, ma è sempre interessante esplorare le infinite sensazioni che birra e cibi ti offrono.
In questo caso l’umami ha probabilmente amplificato il sapore maltato della birra, rendendo l’abbinamento piuttosto “pesante“.
Troverai sicuramente questo piatto riproposto in un altro articolo, con una birra completamente diversa 
E tu? Avevi mai fatto caso all’umami?
Per ricevere suggerimenti e curiosità sulle migliori birre, sui vini e subito in omaggio il memo-birre iscriviti ora alla newsletter di vinoobirra:
2 risposte a Salsa di soia: alla scoperta del quinto gusto
I tannini: le 5 cose che devi sapere
Hai già sentito la parola tannini? Se hai preso parte ad una degustazione guidata o hai seguito un corso è probabile che tu già la conosca. Se non la conosci, niente paura: ecco quello che devi sapere sui tannini! 1. Colore nei vini rossi Sono presenti sia nelle uve dei vini bianchi, che nelle uve [...]
sono una amante della salsa di soia ma ignoravo appartenesse a un gusto “particolare”
Sì, è una classificazione molto utile per gli abbinamenti. Ad esempio un abbinamento più classico con l’umami può essere una American Premium Lager, le birre bionde che siamo abituati a bere normalmente qui in Italia, dal gusto meno maltato e ricca di bollicine.