Il lato nascosto di molti vini rossi
Pubblicato 21 ottobre 2011 | 
Spesso, per i vini che non sono dalla nostra terra, si tende ad avere un’immagine… statica!
Un po’ come una fotografia scolpita una volta per sempre nella memoria…
Ma a volte vai incontro a piacevoli sorprese!
Ecco due modi completamente diversi di gustare un Nero d’Avola.
(E potresti dire cose del tutto simili per un Barbera!)
Segale e tofu con Lacrima di Morro d’Alba
Pubblicato 22 settembre 2011 | 
Il piatto di oggi è velocissimo, semplice e leggero: segale e tofu.
Il vino è piuttosto famoso: una Lacrima di Morro d’Alba, un vino prodotto nella provincia di Ancona.
Vedrai ora nel dettaglio come preparare il piatto e perché scegliere questo vino.
Come scegliere il vino per un secondo di carne
Pubblicato 25 maggio 2011 | 
Carne e vino rosso: è un classico.
Ma non tutti i rossi sono adatti…
Il rischio è quello di sminuire il vino o viceversa la carne, se si apre la bottiglia sbagliata!
Vedrai oggi le regole base per l’abbinamento dei secondi di carne con il vino rosso.
Carni bianche
Come hai visto nell’ultimo articolo, è possibile abbinare un vino bianco.
Ma se preferisci un rosso allora puoi provare un rosso non troppo “aggressivo”: di medio corpo e non troppo tannico.
Carni di maiale
Ottimi i vini più morbidi e vellutati, come il Merlot.
In Emilia per accompagnare la carne di maiale si beve solitamente Lambrusco.
Grigliate miste e arrosti
Se è a base di carne bianca ti puoi orientare, come per la carne bianca, su un rosso di medio corpo non troppo tannico.
Se è a base di carne rossa Continua a leggere
Carne e vino: 3 regole da sapere
Pubblicato 21 maggio 2011 | 
Carne e vino sono un abbinamento classico e spesso il vino è un rosso.
Ma in alcune occasioni può essere meglio un bianco: vedrai ora quando.
Ovviamente dipende dal tipo di carne: ecco come distinguere le carni bianche, dalle rosse e dalle nere.
Quando la carne è bianca, rossa o nera?
Per scegliere il vino giusto devi saper distinguere i diversi tipi di carne.
Carni bianche – Tutti gli animali da cortile: capponi, conigli, faraone, polli, tacchini, ecc. e gli animali giovani: agnello, capretto, vitello, ecc.
Carni rosse – Le carni bovine, ovine, caprine, equine e suine di animali adulti.
Carni nere: la selvaggina in genere. E’ considerata carne nera l’anatra selvatica, il cervo, il capriolo, il cinghiale, il fagiano, la pernice, la quaglia, ecc.
1 – La regola del colore
E’ una regola Continua a leggere
Per un momento di piacere: abbinare vino e formaggi (2ª parte)
Pubblicato 17 maggio 2011 | 
Vedrai oggi il secondo e ultimo articolo sull’abbinamento tra vini e formaggi: i segreti per abbinare formaggi a pasta molle e dura.
Crescenza, ricotta, robiola, stracchino (formaggi a pasta molle e maturazione rapida)
- C’è chi consiglia un bianco giovane, leggermente profumato e piacevolmente acido: Greco di Tufo, Verdicchio dei castelli di Jesi, Vermentino di Gallura.
- Ma allo stesso tempo chi consiglia un rosso giovane e fruttato, come un Continua a leggere
Per un momento di piacere: abbinare vino e formaggi
Pubblicato 16 maggio 2011 | 
Vino e formaggio: un abbinamento qualche volta considerato di secondo piano, ma di tutto rispetto!
E’ difficile realizzarlo durante un pasto, perché raramente il formaggio è la portata principale.
Ma può essere un ottimo spunto per gustarsi un momento di piacere… “fuori orario”!
Non è facile abbinare vino e formaggio ed esistono teorie discordanti: ora vedrai le regole da sapere assolutamente!
Mozzarella, provola, scamorza (pasta filata, maturazione rapida)
Qui si scontrano le due filosofie: chi bianco, chi rosso… e perché no, rosato?
Se lo preferisci bianco puoi orientarti verso un vino di medio corpo con una gradevole sensazione acida, come un Greco di tufo (nella foto) o un Fiano di Avellino, ottimi soprattutto con la mozzarella di bufala.
Se lo preferisi rosso Continua a leggere
Come scegliere il vino per avere il massimo da un primo
Pubblicato 13 maggio 2011 | 
Hai preparato un primo seguendo una ricetta che avevi conservato? Sei convinto che sia venuto bene e magari hai ospiti?
E’ un peccato limitare il primo a sé stesso, senza l’accompagnamento adeguato! Il vino giusto può rendere il tuo primo ancora più piacevole e gustoso.
Vedrai oggi come scegliere il vino da abbinare ad un primo. Non è difficile, ci sono le regole base e poi… il tuo estro farà la differenza!
Se la scelta sarà vincente ne guadagneranno sia il primo che il vino.
Primi a base di pesce
Vini bianchi e profumati, con una certa acidità. Ovviamente serviti alla temperatura giusta: 10-12°C circa.
Ottimi i vini delle zone costiere, come la Falanghina (Campania), i Vermentini (Liguria e Sardegna), l’Inzolia (Sicilia).
Puoi scegliere Continua a leggere
Antipasti e stuzzichini: meglio bianco o rosso?
Pubblicato 12 maggio 2011 | 
Stai per servire abbondanti porzioni di stuzzichini per intrattenere gli amici?
Al ristorante siete in molti al tavolo e decidete di prendere un vino solo per l’antipasto?
In questo articolo vedrai quando è meglio un bianco e quando è meglio un rosso!
Antipasti di mare
Qui è difficile sbagliare: meglio un bianco, ovviamente secco! Ancora meglio se giovane, con profumi intensi e una buona sapidità.
Se il pesce è grasso - pensa al salmone – può essere ottimo anche uno spumante relativamente secco, ad esempio un brut.
Se il piatto è unto Continua a leggere
Abbinamento vino-cibo: le 5 regole da non sbagliare
Pubblicato 8 maggio 2011 | 
Hai in mente un piatto e non sai quale vino prendere?
Oppure vuoi aprire un vino che hai in casa, ma non sai quale piatto o stuzzichino si abbina meglio?
In questo articolo vedrai le regole base per evitare imbarazzanti errori, che rischierebbero di rovinare il sapore del cibo, il gusto del vino o entrambi!
1. Posso decidere in base ai miei gusti?
Certo che puoi, anzi la scuola inglese va in questa direzione.
Attento però che se non hai alcuna esperienza rischi di proporre abbinamenti troppo originali che non esaltano le caratteristiche del cibo e del vino. Continua a leggere
